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锅盔烧土鸡有肉有饭味更足

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锅盔烧土鸡有肉有饭味更足

发布日期:2014-08-07 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

关中人喜欢面食,锅盔作为陕西极具地方特色的面食之一,相传起于唐朝,被作为传统主食深受百姓喜爱,其中乾州锅盔最负盛名。随着时间的推移,锅盔被衍生出了各种花样吃法,与各色食材搭配,展现出它灵活百搭的特点。

当乾州锅盔遇到土鸡,吸取土鸡的鲜香,同时又发挥自身酥脆的特点,入口更是别有一番滋味

主料:锅盔、土鸡

调料:葱姜蒜、大料(小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等)、盐、糖、生抽、鸡精

    1.锅盔切成菱形块,土鸡连骨切块后汆水备用。

    2.炒锅内倒入食用油,将油烧热后,入葱姜蒜、大料爆香,倒入汆过水的鸡块煸炒,然后加入适量开水,调味后盖上锅盖进行烧制。

    3.十几分钟后,鸡肉烧熟,放入青红椒,最后勾上一层薄芡,翻炒几下即可。

    4.另起锅,将锅盔放入油锅炸制成金黄色,捞出,装在盛器底部。

    5.将烧好的土鸡,连汤汁一起浇在锅盔上。


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