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军屯锅盔

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军屯锅盔

发布日期:2015-05-13 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

军屯锅盔是成都家喻户晓的传统美食,以香、酥、脆、细嫩化渣的独特风味名扬巴蜀大地。军屯锅盔制作工序十分考究,需要用适量温水反复和面,使之软硬适度,张拉柔韧。配料方法也别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少根据子面拌和时间长短而定,子面时间长,起面多配,反之少配。然后,用撕去表膜的猪板油拌上八角、茴香、花椒、生姜、精盐、味精等调料,抹在拉长的面皮上,经卷压成形后上锅煎烤,最后放进炉膛烘脆而成。


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