西安油泼辣子

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制作炒凉皮有哪些注意事项?

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制作炒凉皮有哪些注意事项?

发布日期:2016-10-17 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

西安面皮加盟店资料显示炒面皮是一道简单的家常菜,主料是面皮、肉丝、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜。

西安面皮加盟店

1、准备好原料,肥瘦肉分开切,瘦肉加盐、姜粉、酱油和料酒、水淀粉腌制入味。

2、肥肉入锅慢慢煎到出油变焦黄(喜欢肥一点的可以时间短一点)。

3、葱姜蒜、豆瓣酱和豆豉入锅慢慢炒出香味。

4、倒入肉丝炒变色后再倒面皮进去炒几下就好。

注意事项:

1、炒菜比较讲究火候,瘦肉腌制时可以加少量的水,这个窍门可以保证炒的时候不失水变柴。

2、肉丝下锅的时候先不要翻动,等一会儿才拨散开,这样炒出来的肉丝才会好看。

3、肉丝炒变色就扒拉在一边倒入配菜炒好混合在一起,有人习惯把肉丝倒出来再炒配菜然后到肉丝入锅,感觉这样的话肉丝冷热反复影响口感。


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