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大事件!“陕菜之源 美食之根”2016宝鸡美食文化论坛召开

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大事件!“陕菜之源 美食之根”2016宝鸡美食文化论坛召开

发布日期:2017-02-24 18:13 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

10月29日下午,2016宝鸡美食文化论坛在宝鸡市餐饮饭店行业协会会议室召开,论坛邀请了宝鸡市商务局领导、宝鸡市炎帝与周秦文化研究会专家、宝鸡市餐饮领域专家、宝鸡市餐饮企业代表及新闻媒体近百人参会。论坛旨在促进宝鸡餐饮产业发展,进一步提升餐饮品牌,打造美食文化,引导产品紧跟战略部署,为让宝鸡美食走向世界助力。

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论坛由宝鸡市商务局商服科科长秦颖霞主持,并介绍了饮食现象及餐饮文化表现形式后及宝鸡市荣获“最中国美食城市”殊荣后的三年里,市商务局先后出台的一系列惠企、扶企的支持政策,着力打造宝鸡餐饮产业的发展。在协会的引导下,一些企业逐步完善,同时也解决了宝鸡美食是什么,在哪里的关键第一步。并指出今年市商务局推出文化宴席比赛专项项目支持,政府引导企业“抓消费、促增长”的新举措,作为餐饮企业要尽快实现文化带动特色、文化包装推广等措施,确保餐饮企业健康持续发展,力争打好餐饮文化这张牌,打造宝鸡餐饮文化品牌促进企业发展受益。

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宝鸡市商务局副局长段长军指出,自2013年宝鸡获得“最中国美食城市”后,宝鸡美食进入了快车道,也是宝鸡美食发展的大好机遇。评选出美食示范店、明星企业、美食街区,解决了去哪吃,吃什么;举办美食节、美食展,进一步宣传、推广了宝鸡美食,推进企业标准化、实行产业化发展,并鼓励企业推陈出新,精品宴是宝鸡美食万里长征第一步,要挖掘饮食文化内涵、文化背景、注重人才队伍建设。

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宝鸡市餐饮饭店行业协会常务副会长刘柯利介绍了此次参加第二十六中国厨师节“陕菜创新大赛”宝鸡市商务局获得"特殊贡献奖",宝鸡市餐饮饭店行业协会获得"优秀组织奖",宝鸡代表团经过六天的比赛,陈仓区西虢宾馆“姜太公钓鱼宴”和岐山县“西府十三花宴”同时获得“陕菜金牌宴席”称号,个人赛获得7金3银1铜的好成绩,宝鸡11位厨师获得了“注册中国烹饪大师”,1位获得了“注册中国资深烹饪大师”,是宝鸡参加餐饮行业大赛获奖最多的一次,也赛出了宝鸡的风格、宝鸡的水平。

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面皮行业协会会长张西怀介绍了中国厨师节小吃狂欢节及食材展的盛况,参加美食节的6户企业分别获得了“最受群众欢迎小吃企业”“最具特色小吃企业”在宝鸡企业的齐心协力下,向渭南人民展示了宝鸡的文化,宝鸡的文明。

申报2016宝鸡美食精品宴的企业做了简要介绍后,市商务局商服科科长秦颖霞指出,精品宴要从食材、开发、组织、环境营造、服务等方面着手,凉菜、热菜要与主题相符,使其做出特色,具有文化内涵。

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中国烹饪大师肖红军也分享了自己的获奖心得。

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宝鸡市炎帝与周秦文化研究会会长霍彦儒会长认为,宝鸡在历史饮食文化中的地位,自古宝鸡就是文化、经济、贸易的交通要道,历史悠久,内涵丰富,兼收并蓄,对丰富宝鸡饮食文化起重大作用。提出保持、传承、弘扬当地特色美食;发展健康饮食;发展面向大众的饮食;求实创新,与历史文化结合,与时代结合的饮食;培养更多大厨,提升素质,注重文化。

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李福蔚、王冰莹、王岁孝、宋婉琴四位专家学者也分别进行了饮食文化的热烈探讨,提出了各自的观点,为加速宝鸡美食文化的发展建言献策,受到与会者的高度赞同和欢迎。

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宝鸡服务大师代表也为宝鸡餐饮服务水平的提高发表了宝贵意见。

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2016宝鸡美食文化论坛圆满结束。让我们为宝鸡美食走向世界,努力吧!!!

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