西安油泼辣子

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你吃的辣椒面足够安全吗?

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你吃的辣椒面足够安全吗?

发布日期:2017-03-24 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

很多美食离不了一种调料——辣椒面,好的辣椒面可以起到开胃消食、暖胃驱寒、促进血液循环、美容等作用,然而假冒伪劣的辣椒面却给人们的健康带来隐患。

西安油泼辣子

什么是油溶红

曾有报道称,某地辣椒加工厂为提升辣椒面的卖相,在辣椒面中添加了一种名叫油溶红的东西。油溶红是一种工业染料,主要用于鞋油、地板、蜡烛等工业产品的染色,苏丹红4号是油溶红的主要成分,含量为53.2%。国际癌症研究机构将苏丹红4号列为三类致癌物,人体摄入过多会造成组织缺氧,引起中枢神经系统、心血管系统等受损。

为什么要加入食用油

不法生产者在添加了油溶红的辣椒中还添加了食用油(且不说这添加的食用油是否安全),这是因为油溶红中所含的苏丹红4号,是一种亲油性脂性偶氮化合物,其遇水不易溶解,只有遇到油脂后才会溶解,这也是为何一些非法辣椒加工厂,在给辣椒面中添加油溶红后,还要添加食用油的原因。

关于酸性橙II

颜色太红可能是添加了苏丹红,那颜色黄些应该没问题了吧?也不尽然。还有一些不法生产者,在辣椒面生产过程中添加了非食用着色剂酸性橙II,工业上主要用在羊毛、皮革、蚕丝、锦纶、纸张的染色上,同时又是一种染色剂,医学上常用于组织切片的染色。酸性橙II通常是金黄色粉末,故俗称金黄粉,化学名称为工茶酚偶氮对苯磺酸钠,酸性橙II属非食用色素,如果在食品中加入使用,人食用后可能会引起食物中毒,长期食用甚至会致癌。

怎样辨别辣椒面的好坏

西安油泼辣子的原料辣椒面应该是干燥、松散,粉末状的,颜色自然呈红色或红黄色(正常辣椒面的红色是一种植物性的色素,随着存放时间的延长,颜色会慢慢暗淡下来),不霉变,不含杂质,无结块,无染手的红色,有强烈的刺鼻刺眼的特点。如果辣椒面加入苏丹红,颜色会非常鲜艳,红得不自然,辛辣味不强烈。添加有苏丹红的辣椒面,颜色会保持长时间鲜艳,即使曝晒仍会很鲜红。

看颜色 染色辣椒面颜色均匀呈鲜红色。自然红的辣椒面颜色比较暗淡,不均匀,里面会有黄色的辣椒籽。

闻味道 正常的辣椒面有一股呛鼻的味道,会让人想打喷嚏,染色的辣椒面不会有这样的感觉。

看是否掉色 用手指捏一下,如果手指被染红,那么辣椒面一定是染色的,正常的辣椒面不可能掉色。

加点食用油 挖两勺辣椒面放在碗里,加点食用油放一会儿,若食用油变成很红的颜色就是染色的辣椒面。

炒一下 把辣椒面炒一下,如果冒烟还让人打喷嚏流眼泪,那就是真辣椒面。


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