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锅盔作为陕西八大怪之一,香酥可口,还不快快来学习制作技巧

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锅盔作为陕西八大怪之一,香酥可口,还不快快来学习制作技巧

发布日期:2019-10-09 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

锅盔是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍, 是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。

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锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃,由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品,后发展成为风味方便的食品。锅盔形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,嚼劲十足,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。下面是宝鸡擀面皮加盟商家亲自传授锅盔做法的步骤:

面粉(中)300克,酵母3克,温水120克,酵母用温水化开锅盔的做法如下:

1、和成光滑的面团,饧几个小时,因为现在是冬天锅盔的做法 。

2、发到两倍大小即可,取出后在案板上揉成光滑面团锅盔的做法。 

3、死面做法,面粉150克,鸡蛋75克,盐2克,和成面团锅盔的做法。

4、包上膜,饧15分钟锅盔的做法 。

5、将错发面包和死面和在一起用力和成一个面团锅盔的做法 。

6、揉好的面团,压成宽20cm左右,厚2cm左右,拍上点芝麻,就可以上锅烙了锅盔的做法。

7、锅预热,锅底刷油,烙上饼,转小火锅盔的做法 。

8、每个3分钟翻个面烙锅盔的做法。

9、适当加盖子焖,锅子足够热后可适当熄火烘烤锅盔的做法 。

10、经历三翻六转,烙至饼香散发,表面硬而“砰”就可以了。


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