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卤蛋都有哪些营养价值,有哪些制作要点

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卤蛋都有哪些营养价值,有哪些制作要点

发布日期:2017-06-12 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

做卤蛋的制作过程中加入了药食同源的药料,八角、桂皮可以开胃,丁香有祛风散邪的作用,所以综合来说卤蛋的营养价值还是很高的。对于女性来说,尤其生理期,卤蛋可以单独放入益母草、山楂或者大枣一起煮着吃,有缓解疼痛滋阴润燥的作用。还有些朋友,家里人不爱吃煮鸡蛋的,调换下口味也是不错的选择。对于年龄大的朋友,做卤蛋时,放点陈皮,可以起到祛痰润燥的作用。、

鸡蛋非常营养,但挑选时要选择新鲜的,拿起鸡蛋轻轻摇一摇,没有乱晃动的感觉就比较新鲜。要想煮鸡蛋不破皮,就一定要让这鸡蛋凉水下锅。另外,鸡蛋下锅后要用勺子搅动锅里的水,注意是水不要搅动鸡蛋,这主要是因为随着锅里的水烧开,鸡蛋要慢慢定型,在这个过程中水的晃动可以使鸡蛋均匀受热凝固防止鸡蛋皮被煮破,有趣的是您也可以通过这种搅动水的方式来调整蛋黄的位置,使蛋黄尽量在蛋中心凝固。、

宝鸡市香味氏族餐饮文化管理有限公司教你香卤蛋制作要点:

1、锅里放油,放入1个大料瓣炒香;

2、把焯好水的五花肉放入锅里炒干;

3、加入1勺白糖,葱、姜、蒜瓣,炒到白糖溶化,有点变红,倒入黄酒、老抽;

4、倒入汤,大火烧开,改小火煮30分钟;

5、五花肉煮烂后放入盐、花椒面、剥好皮的鸡蛋再煮40分钟;

6、捞出鸡蛋划几道,然后每个鸡蛋抹一层香油,摆到盘子里晾一天后,换一面再晾一昼;

7、收起放到饭盒里,放在冰箱冷藏。


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