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吃上一碗擀面皮,再来一个肉夹馍,生活晒过活神仙

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吃上一碗擀面皮,再来一个肉夹馍,生活晒过活神仙

发布日期:2017-06-16 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

擀面皮吃着筋道,辣椒油香而不辣,辣而不燥。擀面皮已经是陕西的美食名片。随着电商的兴起,擀面皮在陕西可是独占鳌头,目前都出口到澳大利亚、美国等地。提起宝鸡擀面皮,可是无人不知,无人不晓。在陕西吃擀面皮是人们的习惯,大清早起来,吃上一碗擀面皮,再来一个肉夹馍,简直晒过活神仙。看是简单的擀面皮,里边却有着非同寻常的技术。宝鸡擀面皮加盟商家今天就为大家讲解一下擀面皮是如何制作出来的。

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大体擀面皮的制作分为以下几个步骤:1、和面; 2、洗面; 3、沉淀;4、发酵;5、滋面;6、擀制 ;7、蒸。

和面:面粉选用陕西当地冬小麦,独到的气候造就了擀面皮的与众不同之处。首先取2斤面粉在盆里加水,面和光滑即可!

洗面:盆里加水,反复揉洗,将面粉里边的淀粉洗出。

沉淀:把洗好的面水倒入桶里,沉淀数小时之后即可。

发酵:面浆沉淀好,上边的清水撇掉,静放几天,面水上边冒小泡完成发酵工艺。

滋面:将发酵的面水,倒入锅里来回搅动,搅拌至7/8成熟。

擀制:搅拌好的面团在案板上来回揉到光滑,放在模具上边擀制成面皮。

蒸:将擀制好的面皮,放在蒸笼上边,蒸30-40分钟。

这样擀面皮的制作工艺就完成了。香味氏族宝宝面皮创立期间,我们走访了宝鸡,岐山,西安,秦镇等多地面皮名家、老艺人。综合历史文化口味,发掘地方民族特色,经上万次配方调制,数年工艺改良,数万人次品尝,味型上突出了陕西关中辣椒的香,淡化了醋的酸,确定了其香味十足、回味悠香的独特味型,成就了“香味氏族宝宝”面皮的行业影响力,为民族特色美食产品发扬光大尽一份力。


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