西安油泼辣子

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亲们快来学习各种卤蛋的制作秘诀大全吧

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亲们快来学习各种卤蛋的制作秘诀大全吧

发布日期:2017-07-11 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

香味氏族餐饮文化管理公司始综合历史文化口味,发掘地方民族特色,经上万次配方调制,数年工艺改良,数万人次品尝,味型上突出了陕西关中辣椒的香,淡化了醋的酸,确定了其香味十足、回味悠香的独特味型,成就了“香味氏族宝宝”面皮的行业影响力,为民族特色美食产品发扬光大尽一份力。

自制入味酱香卤蛋。食材:熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量。

做法:1)将所有食材都准备好。

宝鸡市香味氏族餐饮文化管理有限公司


2)整瓶啤酒放入锅中,放入用清水煮熟的鸡蛋。(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。

3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。

4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。

5)开大火卤鸡蛋,等锅开。

6)锅开后,大火转小火,加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,即可享用美味。

7)准备一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签上面。

8)牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快捷。

虎皮卤蛋。食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量。

做法:1)鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。

2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。

3)放入油锅中慢火炸。

4)炸至虎皮色时捞出。

5)锅内留少许底油,放入冰糖。

6)小火熬到起大泡。

7)放入炸好的鸡蛋翻炒。

8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。

9)放入以前的老卤。

10)加上各种香料。

11)盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。


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