西安油泼辣子

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西安油泼辣子道出了陕西人的无限情怀

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西安油泼辣子道出了陕西人的无限情怀

发布日期:2017-08-07 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

为了强调陕西人的酗辣,有人将其总结说,“湖南人吃辣椒多革命,四川人吃辣椒出英雄,陕西人吃辣椒也拼命。”关中也有民谚说,“八百里秦川东风浩荡,三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔。”相比之下,我倒是更为喜欢陕西八大怪中的句子——“辣子一道菜”。不仅精炼,而且也道出了关中人吃辣椒和别处的不同。

 西安油泼辣子


西安油泼辣子中的辣椒油是一种调料,其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。

西安油泼辣子中的辣椒油的主要功效:

1、辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。

2、食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

3、富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;

4、含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;

5、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

6、可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。



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