西安油泼辣子

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为什么西安油泼辣子被称之为一道菜

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为什么西安油泼辣子被称之为一道菜

发布日期:2017-10-25 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

陕菜的灵魂就是那一勺香气扑鼻、红亮诱人的油泼辣子。一千个老陕心中有一千个味道,如何做出最地道的油泼辣子?原料很关键!步骤很重要!顺序也很讲究!”今天小编就给大家介绍一下陕西八大怪之一西安油泼辣子的做法。。

西安油泼辣子


反观历史来看,应该说,辣椒圆满了陕西的饮食文化,也完善了陕西人的的健全人格,而辣椒在陕西的待遇也一直高于全国其它地区。在别处,辣椒仅是一种调味品,即使在辣名度颇高的四川、湖南。

而辣椒到了陕西却成了一道菜,成了无处不在的存在。这,既是辣椒的幸运,也说明老陕不仅嘴叼会吃,而且创新爱琢磨。陕西人将吃油泼辣子作为一种美妙的享受,离开了它,即使山珍海味,也觉得没味。无论是家常便饭,还是待客设宴,油泼辣子是无论如何不能少的。

特别是油泼面类,都离不开西安油泼辣子作伴。端上来一老碗,别说吃,先搭眼一看,就让你口水直流,用筷子挑着一搅,那香、那味、那气,真陶醉得你回不过神来。细细品尝,那个带劲与过瘾胜过神仙过的日子。一碗咥完,满头大汗,红光满面,人也精神了许多,浑身上下都感到舒坦。

陕西人种辣椒、做辣椒、吃辣椒,是有其历史地理缘由的。关中古代就是富庶之地,千里沃野,土地平整,常年雨量充沛,适宜于各种农作物栽培,是中国最早的“天府之国”,所以种植的辣椒好吃也就在情理之中了。


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