西安油泼辣子

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为什么西安油泼辣子口碑非常好

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为什么西安油泼辣子口碑非常好

发布日期:2017-11-20 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

西安油泼辣子是西北的特色美食之一,它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀,然后用熟油泼入,再用农家醋一激,香味扑鼻。有俗语:油泼辣子一道菜,醮馍拌菜调干面,嘴巴一抹嫽得太。可见人们对油泼辣子的喜爱,岐山擀面皮,凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。做油泼辣子其实并不难,只要四步即可。。

西安油泼辣子


1、首先要准备好料,在500g辣椒粉内混入50g蒜末、100g盐、5g糖、10g花椒粉、100g芝麻,150g花生仁碎。

2、热油浇辣椒,锅中烧热1000ml植物油,直至冒出青烟(约140度左右),然后晾5分钟(因为油温过高会导致接触到的辣料变黑)。

3、将烧热的油分三次浇在混合好的辣椒粉里,每浇一次搅拌一下,并在第二次浇油前加入15g陈醋;直到油和辣椒粉充分混合,并且油的高度没过辣椒粉为止。

4、充分晾凉后密封装瓶,好吃的油泼辣子就做好了,心动就快点动手做走来吧!

西安油泼辣子做法注意事项:1.草果和肉蔻不用过油,直接和辣椒粉芝麻花椒粒一起放,它是靠热油浸出香味的,油炸过的大料当时香但后味不足。

2.做油泼辣子尽量选用稍有辣椒籽的辣椒,会更香,秦椒最好。

3.器具尽量选稍厚带盖的瓷器或搪瓷罐(有专门的辣椒罐,罐口有特制放勺子的豁口)。

4.做好一定趁热加盖第二天味道会融合的更好。


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