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普通居民基本制作方法面皮加盟店来教你

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普通居民基本制作方法面皮加盟店来教你

发布日期:2017-12-18 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

陕西人爱吃的面皮,主要分类有蒸面皮擀面皮烙面皮。蒸面皮的做法最简单,直接蒸好就可食用了,是面皮里制作最简单的一种,普通居民家庭基本都会制作,  须注意的是,拌面皮要用盐水,不要直接把盐撒上去,还有调料水(锅中放一碗水,放两粒八角,一粒草果,再放几粒花椒和茴香籽煮开后,再慢火约10分钟入味就是调料水了)。 面皮加盟店下面主要介绍面皮的做法::

 面皮加盟店


1.取全麦中筋面粉1千克加入清水500克混合制成面团,用湿布盖起来饧放约3小时。

2.取一个大盆,注入清水,放入面团反复搓洗直至面团变成面筋,捞出面筋,放入蒸箱内大火蒸熟,取出切块。

3.洗面筋的水静置约3小时,此时水和面自动分离,将表面的水分全部轻轻舀出,仅留盆底的粉浆。4.将粉浆舀入萝中或者不锈钢大平盘内,轻晃均匀,入蒸箱大火蒸熟,取出泡冷水,取下面皮。

一是粉浆的稀稠度要控制得当。一般来说,粉浆的稀稠度跟我们烹调菜品时勾芡使用的三七芡相似即可。二是粉芡中要加入适量盐。一般是每500克粉芡添加1克盐。三是蒸制时间和火力很关键。粉浆舀入萝中或者不锈钢大平盘内,入蒸箱大火蒸1.5分钟,取出容器趁热放入冷水盆内,面皮加盟店建议静置片刻后取下面皮即可。面皮可薄可厚,薄的口感比较爽滑,厚的就比较有嚼劲,因此我们总是将厚度控制在3毫米。


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