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宝鸡擀面皮加盟比起机器压制的擀面皮柔软

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宝鸡擀面皮加盟比起机器压制的擀面皮柔软

发布日期:2018-01-08 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

手工擀面皮经过一系列手工洗面、发酵、擀制,面皮又薄又筋,比起机器压制的擀面皮柔软,手工擀面皮柔韧而不失筋道,颜色不会太过于白,口感赢人。记者跟随宝鸡擀面皮加盟体验了一下手工擀面皮的制作。。

 宝鸡擀面皮加盟


看似简单的在锅中加热、固化面浆这个过程不仅要掌握好火候,还要准确把控面皮质感的变化,什么时候出锅、怎么趁热擀制十分讲究。锅内加热时间太长或是火候太大都容易使面皮变“老”变“糊”,时间不够面皮的筋度又达不到要求。

擀制面皮时把握力度也十分重要,手劲太小面皮擀不开,吃着口感不佳;手劲太大面皮容易擀破,品相难看、食之无味。手工擀面皮每一道工序都凝结着老手艺人的独门绝技,不是外行人瞅两眼、试一遍就能学会的。

制作手工擀面皮不仅是一门手艺,更是一份匠心,更是一份传承。在机器擀面皮遍地开花的今天,依然坚持手工制作擀面皮,虽然每天只能做300份,但是这300份在每天13:00左右就销售一空。

宝鸡擀面皮加盟手工擀面皮软度好、筋度高、口感佳,制作过程却费时、费力、效率低。三人一组的手工擀面皮制作团队,一天最多制作擀面皮400张,而一台面皮机一小时就可以生产200张擀面皮。


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