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宝鸡擀面皮加盟制作的重要步骤你知道吗

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宝鸡擀面皮加盟制作的重要步骤你知道吗

发布日期:2018-02-25 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

擀面皮是以水、小麦粉、小麦淀粉为主要原料,将小麦粉和水和成面团,再经过水洗,将面筋和面水分离,然后发酵,宝鸡擀面皮加盟专用设备加热糍团,制作擀面皮还有个重要步骤。。

 宝鸡擀面皮加盟.jpg


那就是擀,将面团擀成片再蒸制,食用油油布处理、冷却、切断、包装制成擀面皮。擀面皮好不好吃,还看辣椒香不香。宝鸡擀面皮选用的辣椒为宝鸡地区生产的秦椒,按宝鸡传统工艺制作油泼辣子

但是有很多食客经常疑惑不已,为什么擀面皮吃起来会有微微的酸味?其实,这不是擀面皮坏了,而是因为擀面皮的制作方法较为特殊,汉中的热米皮和陕西的凉皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。

而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状。因为制作的时候面已经经过发酵,所以擀面皮才会带有微微的酸味。这也正是它和一般的凉皮不同之处。

擀面皮面浆怎样发酵?很多人会对这个问题头疼不已,我的面浆老是发酵不好,要么酸的过头,要么直接做不成。其实对于一个新手来讲,最关键的就是面浆,宝鸡擀面皮加盟看似简单的面浆,里边包含着很多的秘密。


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