西安油泼辣子

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如何制作美味西安油泼辣子,你会吗?

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如何制作美味西安油泼辣子,你会吗?

发布日期:2018-03-19 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

西安油泼辣子也叫油辣子。它是辣子面经过高温油处理后的成品调味品。是陕西的传统调味食品。辣子面是第一,买的时候大可尝尝味道,辣子面不要太细,磨成粉那种不香,要辣味重而香的,一味烧灼的辣有可能是掺了碱。

西安油泼辣子


磨粉或碾碎掺进辣子面里(要是找不到了买现成的十三香也成),调料和辣子的比例大约1:5吧。再加盐、芝麻,混合均匀。

一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。 配料,八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香等。 大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。

为什么要凉一下呢?滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后,给里面滴几滴醋,香味马上就能被勾起来。

将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了),然后就可以享用美味西安油泼辣子啦。

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