西安油泼辣子

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居家必备西安油泼辣子吃啥都离不开

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居家必备西安油泼辣子吃啥都离不开

发布日期:2018-03-26 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

西安油泼辣子居家必备,吃饺子、拌面、拌凉菜都用得上,堪称真正的万能辣椒油~制作油泼辣子的做法也比较简单,但要做香味浓郁还是有配料和熬煮上的秘诀的,赶紧跟着哈妹一起做起来吧~~

西安油泼辣子.jpg


但是很多人在家自己泼辣子的时候,往往发现没有馆子里做的香,或者火候味道掌握不到,今儿个我们就来普及一下知识,告诉你最好吃的油泼辣子是咋样做出来的。首先,我们得准备一些材料:

陕西线辣椒、八角、花椒、姜、良姜、甘草、毕卜、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香。将香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合,取菜籽油若干(油一定要多放,一般都要没过辣椒好多)。

加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以),陕西一般用这种辣椒油做凉拌,好多凉皮店视此配方如命。把以上原料在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片,然后又用油泼,效果更佳。

浇辣椒时,油的温度很重要,温度太低炸不出香味,温度太高容易把辣椒炸糊,一般在油微微冒烟时比较合适。喜欢吃麻辣口味的,可以在油没烧热时先放几粒花椒,等西安油泼辣子油烧热,花椒变黑时关火,把花椒捞出,等油温降一降再泼在辣椒上。


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