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炎热夏季就选宝鸡擀面皮加盟来赚钱

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炎热夏季就选宝鸡擀面皮加盟来赚钱

发布日期:2018-04-23 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

凉皮一般是凉吃的,近年有好事之人把凉皮热着吃,即现蒸现吃,故有人称其为热面皮,味道很特殊,颇受市场青睐。看来任何小吃也不是一成不变的,都在不断发展变化,与时俱进!宝鸡擀面皮加盟制作步骤::

 宝鸡擀面皮加盟.jpg


1、和面团 首先要准备一个大盆,把适量的面粉倒入,一边慢慢加入凉水,一边用力搅拌面,直至把面搅成絮状。再使劲把面揉成面团,盖湿布静置30分钟左右。

2、洗面筋 盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水。取出面团将面水放一旁备用,换一个盆同样倒入小半盆清水,将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔..... 就这样一直洗至面水不浑浊时为止,洗剩下的面团就是面筋。

3、煮面筋 锅中倒入清水烧开,将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒,放入锅中煮熟,用漏勺拎干水捞出,待凉后撕成小快放盘中备用。

4、制面浆 将大盆内沉淀好,面、水分层清晰,上面的水小心倒掉,只保留下层,沉淀部分就是面浆。

5、发酵  在面浆中加入适量蒸馍发面用的“老面”或酵母粉,搅拌均匀后放置温暖处静置发酵。夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约两到三天。看到面糊上面有很多小泡泡,闻起来有微微的酸味就说明好了。

6、蒸面 将面糊置入小盆中上蒸笼蒸,中火蒸至面团半软并且不沾手,色呈半透明状。

7、擀面皮 这时用勺子挖出一团,迅速用擦过油的擀面杖擀开,大小比蒸笼稍小的圆面皮,厚约2-3毫米,再放入笼屉刷上油,一张张摞起。

8、蒸面皮 待擀完后,迅速开大火蒸熟即可。

9、加食材 蒸好后拿取出一张切成两厘米宽的条,放适量面筋,加入自己喜欢的菜(黄瓜丝、豆芽、菠菜、芹菜等)一起装盘。

10、 宝鸡擀面皮加盟调味再加入秘制辣椒油调料,蒜水、醋等,搅匀后就可以开吃了。


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