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你知道面皮加盟店中的秦镇米皮是怎么由来吗?

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你知道面皮加盟店中的秦镇米皮是怎么由来吗?

发布日期:2018-06-02 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

 踏入秦镇,几十家小吃店沿路一字排开,家家都以米皮为招牌。这些小吃店的门面当然比不上大都市的面皮加盟,不过看到简陋的街边停满了中巴和小车,你就知道秦镇没有浪得虚名。

面皮加盟店


米皮用当地出产的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制,然后师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的大刀切成细条,拌上特制的辣椒油(叫“油泼子”)、醋和盐,加上黄瓜丝和豆芽,一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的米皮就可以上桌了。

米皮通常凉食,所以也叫凉皮。关中一带还有一种用小麦制成的面皮,与米皮合起来统称凉皮。米皮富含淀粉,维生素B1、维生素B2,搭配绿豆芽,增加了膳食纤维、维生素C、胡萝卜素,使简单的淀粉食品的营养价值有了提升。

讲起来,米皮颇有来历。相传秦始皇在位时,有一年大旱,秦镇稻田多出稗秕,农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民,将打下的稻米用水拌湿,碾成米粉,和成糊状蒸熟,切成条状,制成了最早的米皮上贡,始皇帝大喜,钦定秦镇米皮为朝廷贡品。

后来,每年正月二十三,秦镇家家户户蒸米皮,纪念李十二。制作米皮的习俗与技艺由此世代相传,成了陕西地方一道历史知名小吃,所以如果您喜欢请参加我们的面皮加盟店


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