西安油泼辣子

新闻分类

产品分类

联系我们

名  称:宝鸡市香味氏族餐饮文化管理有限公司

总部地址:陕西省宝鸡市渭滨区新民路67号

产业园地址:陕西省宝鸡市渭滨区高家镇工业园区

联系电话:0917-3331589  0917-3208568

联系人:汤先生(经理)

网  址:www.bjxwsz.com

在面皮装碗过程中面皮加盟店是如何处理的?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业动态

在面皮装碗过程中面皮加盟店是如何处理的?

发布日期:2018-06-15 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

面皮是将面粉和好的面团用水不断的揉抓,使之变成淀粉浆和面团,面团可以蒸成面筋,淀粉浆放在特制的铁笼上蒸就可以做成面皮。面皮加盟店认为如果怕麻烦也有懒人最爱的免水洗方法,只需将面粉和淀粉混合搅拌,制成面浆再蒸制。这两种做法做成的面皮水分含量都很高,所以口感滑嫩柔软。

面皮加盟店


另外还有一种擀面皮,是把经过发酵的半熟面团擀成薄片然后再蒸,蒸熟后再切好,口感相对更筋道弹牙。米皮的原料一般为籼米,经过泡米、磨浆、蒸制若干道工序做成皮。口感软硬程度一般由米浆的粘稠程度决定。

作为凉皮的主要构成,从选米开始,大米要选单季稻,以户县太平河流域的为上乘,尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为最好。原料有了,处理方式也不能怠慢,泡米满三个小时才能达到最好的状态。蒸出来的凉皮也有讲究,筋、薄、细、穰缺一不可。

厚度不足一毫米,宽度五六毫米的细条是最佳,筋指劲道、有嚼头,穰则是说柔软。最后蒸出来的米皮一定要用约一米长的大铡刀来切,机器切的再标准也不会得到大家的青睐。咸盐淡醋辣子多”是对秦镇米皮在味道上的最好概括。这里的淡醋可不是一般的超市醋。

陕西人的独门五香料醋需要先将醋烧开,放入八角、花椒、桂皮等十多种调料烧开,晾凉了方才可用。相对于醋,辣子才是凉皮的灵魂。辣子就是指辣油,一碗米皮好不好除了在皮子的口感上,也在一口辣油上。面皮加盟店认为装碗时拎起一把米皮往辣子里一沾,是除了刀切之外另一个灵魂瞬间。


相关标签:面皮加盟店

最近浏览:

在线客服
分享