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擀面皮做不好,擀面皮加盟商认为是什么原因?

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擀面皮做不好,擀面皮加盟商认为是什么原因?

发布日期:2018-06-30 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

透明锃亮的擀面皮谁都喜欢,却总不如人意。为什么自家的擀面皮看上去总是不理想呢?特别是刚开始做的那会儿。这次就来分析下擀面皮透明度的原因以及如何来对应。擀面皮加盟商认为影响透明度的要素有四:面粉的选取;面浆的发酵;机器的操作。

擀面皮加盟


面皮的透明度:擀面皮的透亮程度决定了面皮的好坏,并不是所有面皮都是透亮的。这一点也决定了制作人的水品。一张好的擀面皮必须是久放不断,并且有仍性。

面粉的选取:擀面皮的好坏直接由面粉的品质决定,就像小时候吃的馒头一样,白面的肯定好吃,黑面的肯定口感很粗糙。就是这个道理,所以擀面皮从业者在面粉选取上一定要下功夫。不能偷工减料。

面浆的发酵:面浆的发酵起到决定性的作用,很多人认为面浆发酵很简单,不就是让发起来,其实不是那么的简单,发的狠了做出来的擀面皮酸的厉害,发酵的时间段做出来的面皮放的时间不长。

机器的操作:擀面皮加盟商认为擀面皮机器看似简单,很多人买回去直接做不好擀面皮,要么直接往下流面浆,要么就是直接把机器烧死,整的自己团团转。不要小看机器,掌握不好还是起不到作用。


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