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擀面皮里的面筋和凉皮里的面筋有什么不同?宝鸡擀面皮加盟商告诉你

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擀面皮里的面筋和凉皮里的面筋有什么不同?宝鸡擀面皮加盟商告诉你

发布日期:2018-08-19 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

宝鸡擀面皮加盟商认为吃过擀面皮和凉皮的人可能都知道,无论是哪一种面皮,里面都会有面筋。然而,两种面筋却是完全不同的。擀面皮里的面筋,叫做洗面筋,而凉皮里的面筋,是蒸面筋。

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两种面筋的制作方法完全不同,洗面筋是在和面的时候加很多水,一直揉面,直到面里产生很多小孔,变得柔软筋道,再煮一锅开水,把洗好的面揪成小块扔进开水里煮熟。

而蒸面筋则是将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

其实,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。

到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。宝鸡擀面皮加盟商表示陕西人创造性的把面筋加入擀面皮与凉皮中,顿时让它们增色不少。  


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