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西安面皮加盟店认为做的凉皮不筋道的原因有哪些?

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西安面皮加盟店认为做的凉皮不筋道的原因有哪些?

发布日期:2018-08-22 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

日常生活中,自制凉皮有劲道爽滑才有口感。如果你制作出来的凉皮又硬又干,一点美味都没有是什么原因呢?下面,西安面皮加盟店与大家一起来看看凉皮不筋道的原因有哪些?自制凉皮筋道不干硬的要领有哪些? 

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凉皮不筋道的原因一、是火候太小,温度不够,没熟。二、蒸制的时间长,蒸过了。三、是做凉皮的面浆太稀。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好,这个就不细说了。很多人盖上锅盖蒸制的时候,怕不熟,想多蒸一会儿,但是多蒸一会儿蒸过了,也会导致凉皮质量不好。

凉皮没劲道开裂是怎么回事?浆太稀的话,凉皮质量也不好。这个应该谁都知道,但是不知道比例,我来告诉你:一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好,您可以提前把面粉称好,最后在称称面浆够不够面粉相应的斤数 1:2.5。

一搅就碎和凉皮开裂:一般也是火候的原因,如果你火候小,蒸制时间短了不熟,但是时间长了就蒸过了。所以建议大家,把火候开大,一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。保质时间也长。

西安面皮加盟认为凉皮粘盘货揭不下来有四个原因自己找找:一、盘子上没刷油二、油的质量太差水分太多起不到润滑作用。三、面浆太稀,导致把面浆导入盘子里面后刷的油会漂起来,因为油比水轻,相当于没刷油。四、还是蒸过了,如果蒸时间长了,凉皮不仅开裂,而且还会粘在盘子上。


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