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陕西擀面皮和凉皮的区别有什么

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陕西擀面皮和凉皮的区别有什么

发布日期:2019-10-14 00:00 来源:http://www.bjxwsz.com 点击:

陕西擀面皮和凉皮的区别有什么

大家都知道陕西的凉皮有很多的分类,像什么面皮,米皮,擀面皮,彩色凉皮,秘制凉皮,烙面皮等等,种类十分繁多,但是一般来说店里面卖的最多的,最受欢迎的,无非就是凉皮,米皮,擀面皮了! 

米皮自然不用多说,就是用米磨浆制作的,教米皮,口感比较软糯一些,但是你知道擀面皮和凉皮有什么区别吗?他们制作步骤有什么不同呢?

陕西擀面皮小编带你了解下。凉皮是一个大名词,基本上所有的凉皮系列都可以用凉皮作为统称,不过西安一般人常说的凉皮,是指的面皮。 

陕西擀面皮

制作工艺是是小麦面粉和面,然后洗面以后沉淀的面水再蒸的,凉皮一年四季都很好卖,尤其是夏季,佐以秘制的红油,来点黄瓜丝,出餐也快,利润也很不错

擀面皮呢,是发源于宝鸡一带的特色的凉皮一种,为什么叫擀面皮呢,顾名思义是有擀制的工序的。因为口感也特别的筋道,有弹性。擀面皮一般年轻人更加喜欢吃。

擀面皮是陕西凉皮里面一个重要的门派,它区别于传统的凉皮,普通的凉皮是洗了面筋直接蒸的,擀面皮则是用需要发酵,然后再剔除水分,然后擀制,最后再蒸的,工序也比较复杂,但是口感却非常的好,现在纯手工做的擀面皮不多见了,一般常规的大多数批发擀面皮的成品,这样比较省事一些。

不管是擀面皮还是凉皮,都是比较经典,大众化的,所以这些基本上都是小吃店必备的项目,大家都喜欢吃,也可以做外卖,都是十分合适的呢!

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